第293章
只见直播间的屏幕上出现了一双熟悉的手正在处理鱼头。
“将鱼头从头上面剖开，下半部分不要切断，保持鱼头的完整性。然后去除鱼鳃、鱼鳞、黑膜和内脏，清洗干净，沥干水分。”
“接着在鱼头表面均匀涂抹料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉和少许盐，腌制15-30分钟，使其入味。”
苏浩泽一边动作一边向直播间的观众们解释着。
话音刚落，直播间里就有人刷起了弹幕。
【难怪我做不好剁椒鱼头，原来又卡在了第一步。光是处理鱼头，我就能战斗半个小时以上。根本做不到像主播这样轻松。
呜呜呜，原来是一开始处理的方法就错了，每次都是从下面开始剖。还经常会把下半部分给切断了。鱼头变成了砍头。】
【哈哈哈看着主播的手给鱼头抹调料那些东西，就莫名想到了马杀鸡好像也差不多。都是先抹上一层又一层，然后开始......】
【咳咳咳，楼上的朋友别歪楼了。咱们这个可是正经的直播教学。别乱说，万一直播间被封了怎么办？】
【打住打住，还是继续看主播教学吧。我还想能学会做一做这个剁椒鱼头呢。看看是不是真有网上说的那么辣。】
苏浩泽处理完鱼头，抬头扫了一眼直播间，正好就能看到了这几条弹幕。
他的嘴角微微一抽，假装什么都没有发现的又移开了目光。
“接下来就是准备好配料，姜、蒜切末，葱切段备用。”
“剁椒可以根据个人口味选择，有红剁椒跟青剁椒。当然两者也可以混合使用，都是增加风味的。”
“我本人比较喜欢红剁椒，看着红红火火更有食欲。”
说着苏浩泽找了一个大的空盘子，往上面铺上了一层姜和大葱段，以去除鱼腥味。
再把将腌制好的鱼头放在盘子上，鱼头正面朝上。
在鱼头表面均匀铺满剁椒。
“可以根据个人喜好调整剁椒的用量。不一定非要像我一样整个铺满，主要还是要考虑自己的吃辣程度。”
“最后就是放到蒸锅中蒸制。”
“大火蒸10-12分钟。蒸制时间根据鱼头大小和个人口味调整，确保鱼头熟透就行了。”
“另外还有一点要特别注意的就是，蒸好后关火，不要立即打开锅盖，让鱼头在锅中虚蒸2分钟，使其更加入味。”
苏浩泽着重提醒了一句。
等待的时间里，他挑了一些弹幕里刷出来的问题，挨个简单地做了一个解答。
又过了一会，时间到了。
苏浩泽把蒸好的鱼头取出，去掉了葱段跟姜。
撒上了切好的蒜末，用热油一浇。
滋啦啦的声响冒了出来。
屏幕中的剁椒鱼头变得油光红润。
热气升腾，仿佛隔着屏幕都能闻到香气。
“对了，鱼头最好是选用新鲜的，活杀的鳙鱼头，肉质鲜嫩，口感更佳哦。”
“晚点我会把所需要用到的食材清单列在公屏上，有需要的朋友可以到时候去看看。”
“到这里今天的剁椒鱼头直播教学就结束了。”
“大家拜拜。”
说完直播间里的画面就黑了下去。
看过的观众们还意犹未尽，有的人思绪还停留在刚才做好的剁椒鱼头上。
不由自主地舔了舔嘴唇。
自此很长一段时间，各个地区的鱼头销量激增。
不少地方的菜市场竟然出现了鱼头卖的比某些精品鱼类还要贵的价钱。
不明所以的卖鱼小贩也感慨道：这年头鱼头也疯狂了。
第244章 苏氏上新了！
这天苏浩泽刚给有关部门提交完办证的材料，就接到了来自柳如萍助理的电话。
一开始看到手机上显示的陌生号码，他还以为是不是什么广告推销之类的。
自从签完糕点手工作坊的合同之后，就经常接到什么买房买车等等的推销电话。
搞得他十分烦躁，又不能直接把电话设置成拒绝接收陌生电话。
万一生意上有谁要找他合作，错过了可就得不偿失了。
只能是接了不对，在挂断。
“您好，是苏浩泽先生吗？”
“我是柳如萍的助理，您喊我小赵就行。”
“这次打电话来是想跟您沟通一下三个月的进修课学习的事情。”
“不知道您现在方便吗？”
听到这里苏浩泽才猛得反应过来，自己忘了什么。
这段时间他忙的不可开交，除了在两个店巡视，还要忙着准备即将要开的糕点小作坊。
根本就没想起来还要联系柳如萍课的事情。
“抱歉抱歉，这段时间有点事情在忙，忙昏头了。”
苏浩泽连忙开口道歉。
助理小赵闻言，也礼貌地表示谅解，再次询问道：“既然您什么时候方便呢？毕竟柳如萍老师也就今年稍微空闲一点，您这边有了准确的答复，我们这边也好安排后面的一些工作。”
“明白明白。”
小赵的话说的很委婉，但是苏浩泽也听出来了其中的意思。
“我想问问就是柳老师这边是怎么样的授课方式？能不能进行网上授课？”
“因为我自己本身是开店的，没办法离开太久的时间，需要兼顾一下两个店的生意......”
苏浩泽也把自己的情况简单地给小赵说了一下。
电话那头的小赵也没想到居然还有这么个情况。
沉默了片刻之后，小赵才答复道：“这样的话，我可能要先问问柳老师这边的意见，才能给你答复。”
“不好意思，给你添麻烦了。”苏浩泽也明白自己提出的这个要求有点不太懂事，但是他也没有别的办法。
他不可能放下两个店的事情什么都不管，就跑出去学习三个月。
店里的上新怎么办？
谁能负责？
“没事没事，都是为了工作。”
电话挂断之后，苏浩泽又继续开始联系装修公司。
之前的装修是孙明扬的装修团队负责的，可是后来人身体不好，回家休养去了。
装修团队也解散了。
他现在要重新找过一家合适的装修公司，对小作坊进行一个简单的装修。
什么设备厨具电器也都要先挑选看看。
还有招聘平台上也要发布招聘糕点师的信息。
筛选简历、面试都是需要慢慢认真细致的干。
一点都不能着急。
就这样一眨眼又过去了好几天。
马上又到了苏氏盒饭上新的日子。
苏浩泽起了一个大早，去了东临街附近的菜市场，打算看看有没有什么应季的新鲜蔬菜或者是其他什么品质比较不错的食材，可以配合着新品一起上架。
他已经想好了新品就做宫保鸡丁。
等到了菜市场，苏浩泽习惯性地又去逛了一圈海鲜摊。
没办法这段时间家里的小朋友突然爱上了吃虾，几乎隔三差五家里就会有一袋活蹦乱跳的虾出现厨房。
什么蒜蓉、白灼、红烧，变着花样做。
小朋友没有吃腻，他都快看腻了。
“老板，要来看看吗？今天新到的小虾米，熬汤煮粥味道的好极了。”
苏浩泽逛了一圈没看到什么不错的大虾，反倒是注意到了有个海鲜摊子正在卖新鲜的小虾米。
一方手工编制的竹编笸箩里，盛着的新鲜小虾米。
这些小虾米大小均匀，身形微微蜷曲。
虾身泛着淡淡的琥珀色光泽。
轻轻抓起一把小虾米，从指尖感受不到它们的潮湿与黏腻。
晒制的十分干燥。
凑近鼻尖，还能闻到一股浓郁而纯正的鲜香扑鼻而来，那是大海独有的气息，混合着阳光与海风的芬芳，瞬间唤醒苏浩泽内心深处的一段记忆。
他忽然想起了小时候母亲李爱华做的紫菜蛋花汤。
总是比在其他地方喝到的更加美味。
原因就在于这小小的虾米。
“老板，这小虾米怎么卖？”苏浩泽抬头问道。
摊主是个热情的中年汉子，闻言笑眯眯地回答：“老板，看你也是熟客了，保证会给个优惠的价格。”
“本来一斤是按35元来卖的，给老板你的话就便宜两块钱喽。”
“要来几斤啊，老板。”
这家海鲜摊的小虾米品质确实不错，这个价格也不算贵。
苏浩泽想了想，没有再犹豫当即就要了两斤。
他打算先买点回家试试味道，如果效果不错，就放到店里去用。
所以临走前还特意问了一嘴，小虾米后面还有货吗？
如果还想买能不能买到之类的话。
摊主一听就知道可能有大生意上门，连忙热情的解答。
“放心放心，只要老板你要，我都能送。”
“行，那我们留个联系方式，要是味道不错，我下次就找你拿货。”